Este fin de semana, durante el festival Perú Mucho Gusto, se hará un anuncio histórico para la gastronomía nacional: la presentación oficial del Team Perú CMP, el equipo que representará al país en la Copa del Mundo de la Pastelería 2027 (Coupe du Monde de la Pâtisserie), la competencia más prestigiosa del mundo en repostería, chocolate y azúcar artístico.
🏆 El camino hacia Lyon 2027
- Clasificatoria continental: julio de 2026 – New Orleans, EE.UU.
- Final mundial: enero de 2027 – Lyon, Francia (evento Sirha Lyon)
“Queremos que el país entero se sienta parte de este sueño. La pastelería peruana tiene el talento, la pasión y la identidad para conquistar el mundo”, señaló el chef Juan Carlos López, presidente del Team Perú CMP.
🎂 Una nueva institución para la pastelería peruana
La participación del Team Perú CMP marca el nacimiento de una organización que preparará cada dos años a los equipos nacionales de cocina y pastelería que representarán al Perú en los certámenes gastronómicos más importantes del mundo.
La institución está liderada por el chef Gonzalo Ferrand, reconocido internacionalmente y ganador del Grand Prix Trophée Passion (Francia, 2006) y el Best in the World Cookbook Award (2014).
👨🍳 Integrantes del Team Perú CMP
| Cargo | Chef | Especialidad |
|---|---|---|
| Presidente | Chef Juan Carlos López | Azúcar Isomalt, Maestro Chocolatero, Récord Guinness, formación en Francia. |
| Sous Chef | Chef Nilkos Paul Olano Dávila | Pastelería francesa, chocolate y viennoiserie. Formación en Lenôtre (Francia). |
| Coach | Chef José Díaz Rubio | Experto en pastelería contemporánea y gestión de equipos. |
| Asistente | Chef Thaiss Jarufe Barrantes | Categoría Hielo. Primer puesto en Le Cordon Bleu Perú. |
🎯 Orgullo dulce para el Perú
Con su presentación en Perú Mucho Gusto 2025, el Team Perú CMP inicia oficialmente su ruta hacia Lyon 2027. El objetivo: demostrar que la pastelería peruana puede competir al nivel de las grandes potencias del mundo.
Con el apoyo del público, las marcas aliadas y la comunidad gastronómica, el equipo busca dejar en alto el nombre del Perú a través de sabor, técnica e identidad.