Una propuesta que combina técnica, tradición y frescura. La nueva carta 2025-2026 de Pimento es un viaje por Italia desde el corazón de Salitre.
En una ciudad donde lo nuevo aparece a diario, hay sabores que apuestan por la permanencia. Así lo demuestra Pimento Cucina Italiana, el restaurante insignia del Marriott Bogotá, que presenta una renovada propuesta gastronómica para 2025-2026. Más que una carta, es una declaración de intenciones: cocinar con raíz, con memoria y con libertad.
Ubicado en Salitre, lejos del bullicio de las zonas gastronómicas convencionales, Pimento se consolida como uno de los secretos mejor guardados de la ciudad. Bajo el liderazgo del chef ejecutivo Edison Dulcey, la nueva propuesta busca reconectar con los sabores clásicos de Italia, reinterpretándolos con frescura y autenticidad.
- Crema de Tomate y Albahaca (COP$38.000): tomates asados, ajo frito y bruschetta de mozzarella fresca.
- Ensalada Pescatora (COP$60.000): frutos del mar, rúgula y vinagreta de lima con ajo asado.
- Lomo al Queso Azul (COP$85.000): carne a la parrilla con salsa de vino tinto, gorgonzola dulce y milhojas de papa.
- Pollo en Salsa de Alcaparras: acompañado de ñoquis con queso pecorino.
- Pesca Blanca del Día (COP$85.000): versión mediterránea del clásico fish and chips.
- Gnocchi Genovese (COP$59.000): papa, pesto de albahaca y almendras tostadas.
- Ravioli de Ossobuco (COP$76.000): relleno estofado con ajo tostado y hongos.
- Linguini Rosé con Langostinos (COP$76.000): flambeados en grappa, intensos y elegantes.
- Abierto todos los días: de 6:00 a. m. a 11:00 p. m.
- Ubicación: Marriott Bogotá – Av. El Dorado No. 69B-53
- Reservas vía WhatsApp: +57 313 845 0619
- Instagram: @marriottbog
Desde una Carbonara fiel a su origen romano —sin crema ni atajos— hasta un Ravioli de Ossobuco que rinde homenaje al ragú milanés, cada preparación está pensada para contar una historia. “Cocinamos con técnica, pero sobre todo con emoción”, afirma el chef Dulcey. “Queremos que cada plato se sienta como una conversación que no quieres que termine”.
La propuesta se completa con una cava de más de 150 etiquetas de vino y cócteles italianos como el Negroni y el Aperol Spritz, preparados de forma clásica. Nada recargado, nada artificial. Solo buena comida, buena bebida y el ambiente justo para disfrutar sin prisa.
“Queremos que Pimento sea parte de la transformación silenciosa de Salitre, demostrando que el sabor no necesita de una dirección famosa para brillar”, comenta Fernando Fernández, gerente general de Marriott Bogotá.
No necesitas ser huésped para disfrutar de la nueva carta. Solo basta con tener apetito por lo bien hecho. La dolce vita, servida a la mesa.