El restaurante The Market del JW Marriott Bogotá acaba de lanzar su nueva Salad Bar, una propuesta fresca, creativa y gourmet que convierte la ensalada en el plato principal. Disponible de lunes a viernes durante el almuerzo, por $99.000 por persona, esta experiencia propone una combinación libre y curada de ingredientes locales, fermentados artesanales y proteínas calientes cocinadas al momento.
Esta barra ha sido diseñada por el chef ejecutivo Maurizio Di Munno, quien propone una mezcla infinita de sabores y texturas: desde lechugas vivas cosechadas en la sabana de Bogotá, hasta chips de arracacha, encurtidos, cereales, frutas tropicales y proteínas premium como atún, camarones, cerdo char siu o pernil tandoori.
“Queríamos que las ensaladas dejaran de ser un acompañamiento y se convirtieran en un plato protagonista, vivo, fresco y completamente personal”, explica el chef Maurizio Di Munno.
Entre las combinaciones destacadas se encuentran:
- Estilo tropical: cous cous, cubios fritos, piña en cubos, zanahoria a la naranja y camarones al limón, coronado con aderezo thai.
- Toque asiático: tallarines de arroz, edamames, tofu, brotes de soya, alga wakame y mayo wasabi.
- Clásica con carácter: mix de verdes, aguacate con cilantro, tomate cherry, maíz tierno, carne tandoori y semillas de calabaza.
Para los más dulceros, hay frutas deshidratadas, miel y bayas; para quienes buscan profundidad, salsas como teriyaki, aceite de ajonjolí o maracuyá. Además, el equipo de cocina puede guiar a los comensales en su elección para lograr la mezcla ideal.
Thane Kuhlman, gerente general de JW Marriott Bogotá, comenta:
“Pensando en quienes buscan frescura y criterio, lanzamos esta Salad Bar: un rincón creativo donde cada persona puede armar su plato con libertad y calidad”.